5 สารปรุงแต่งอาหารทั่วไป คุณควรหลีกเลี่ยงหรือไม่? มาเรียนรู้คำตอบไปพร้อม ๆกันเลย การดูฉลากส่วนผสมของอาหารในครัวของคุณและมีโอกาสดีที่คุณจะเห็นสารปรุงแต่งอาหาร ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติลักษณะหรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หรือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
สารเหล่านี้บางส่วนเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพและควรหลีกเลี่ยงในขณะที่สารอื่น ๆ ปลอดภัยและสามารถบริโภคได้โดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด ต่อไปนี้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่พบบ่อยที่สุด 5 รายการพร้อมคำแนะนำที่ควรหลีกเลี่ยงจากอาหารของคุณ
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
5 สารปรุงแต่งอาหารทั่วไป
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
1. โมโนโซเดียมกลูตาเมต
โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือผงชูรสเป็นสารปรุงแต่งอาหารทั่วไปที่ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและเพิ่มรสชาติของอาหารคาว พบได้ในอาหารแปรรูปหลายประเภทเช่นอาหารเย็นแช่แข็งขนมเค็มและซุปกระป๋อง นอกจากนี้ยังมักเพิ่มลงในอาหารในร้านอาหารและร้านอาหารจานด่วน
ผงชูรสเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอย่างดุเดือดตั้งแต่การศึกษาในหนูปี 1969 พบว่าปริมาณมากทำให้เกิดผลกระทบทางระบบประสาทที่เป็นอันตรายและการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่บกพร่อง
2. สีผสมอาหารเทียม
สีผสมอาหารเทียมใช้เพื่อเพิ่มความสดใสและปรับปรุงรูปลักษณ์ของทุกอย่างตั้งแต่ขนมไปจนถึงเครื่องปรุงรสในปีที่ผ่านมา แต่มีได้หลายความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น สีย้อมอาหารเฉพาะเช่น Blue 1, Red 40, Yellow 5 และ Yellow 6 มีความเกี่ยวข้องกับอาการแพ้ในบางคน
นอกจากนี้บทวิจารณ์ชิ้นหนึ่งรายงานว่าสีผสมอาหารเทียมอาจส่งเสริมการสมาธิสั้นในเด็กแม้ว่าการศึกษาอื่นพบว่าเด็กบางคนอาจมีความอ่อนไหวมากกว่าคนอื่น
3. โซเดียมไนไตรท์
พบบ่อยในเนื้อสัตว์แปรรูปโซเดียมไนไตรท์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสเค็มและสีชมพูอมแดง เมื่อสัมผัสกับความร้อนสูงและอยู่ในกรดอะมิโนไนไตรต์สามารถเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจส่งผลเสียมากมายต่อสุขภาพ
การตรวจสอบชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไนไตรต์และไนโตรซามีนในปริมาณที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งกระเพาะอาหาร
4. กัวร์กัม
กัมกัมเป็นคาร์โบไฮเดรตสายยาวที่ใช้ในการทำให้อาหารข้นและผูกมัด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและสามารถพบได้ในไอศกรีมน้ำสลัดซอสและซุป กัวร์กัมมีไฟเบอร์สูงและเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสามารถลดอาการของโรคลำไส้แปรปรวนเช่นท้องอืดและท้องผูก จากการทบทวนการศึกษาสามชิ้นพบว่าคนที่ทานหมากฝรั่งกระทิงพร้อมกับมื้ออาหารจะเพิ่มความรู้สึกอิ่มและกินแคลอรี่น้อยลงจากการทานของว่างตลอดทั้งวัน
5. น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
น้ำเชื่อมข้าวโพดไฮฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานที่ทำจากข้าวโพด พบได้บ่อยในโซดาน้ำผลไม้ขนมซีเรียลอาหารเช้าและขนมขบเคี้ยวอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมดาชนิดหนึ่งที่เรียกว่าฟรุกโตสซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงเมื่อบริโภคในปริมาณที่สูง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักและโรคเบาหวานในการศึกษาหนึ่งคน 32 คนดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลูโคสหรือฟรุกโตสเป็นเวลา 10 สัปดาห์ในตอนท้ายของการศึกษาเครื่องดื่มที่มีรสหวานจากน้ำตาลฟรุกโตสทำให้ระดับไขมันหน้าท้องและระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญรวมทั้งความไวของอินซูลินลดลงเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลูโคส
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
5 อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณคลิก 5 อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
Credit เสือมังกร
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =