แกงส้มปลากะพง ในประเทศไทยคุณจะพบแกงส้มแกงส้มหลากหลายรูปแบบ แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารไทยภาคใต้ที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ในโพสต์นี้ฉันจะมาแบ่งปันสูตรแม่ในกฏสำหรับแกงส้มว่าจะมีการทำยากง่ายแค่ไหน
ส่วนผสมของ แกงส้มปลากะพง
สำหรับซุป
ปลาปลากระพง 1 ตัว
น้ำ 1.5 – 2 ลิตร (น้ำเปล่า)
มะละกอดิบ 1 ลูก
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะหรือปริมาณตามชอบ
น้ำมะนาว 10 – 15 ช้อนโต๊ะ
สำหรับพริกแกง
พริกขี้หนูขาว 60 กรัม
สำหรับสูตรนี้
กระเทียม 1 หัว
ขมิ้นชัน 20 กรัม
หอมแดง 2 หัว
น้ำ 300 มล. ผสมกับพริกแกง
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
คำแนะนำ
สำหรับพริกแกง
1. เริ่มต้นด้วยการทำพริกแกง ปอกเปลือกพริกออกทั้งหมดแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. ปอกกระเทียมและหอมแดงแล้วหั่นขมิ้นเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
3. เติมน้ำประมาณหนึ่งถ้วยแล้วปั่นให้เข้ากันสักครู่จนบริสุทธิ์
หมายเหตุ ขอเตือนว่าคราบขมิ้นอย่าใช้เครื่องปั่นดีๆนะ!
สำหรับซุป
1. ในการเตรียมมะละกอดิบให้ปลอกผิวสีเขียวด้านนอกออกก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าเพื่อเอายางออกจากนั้นจึงขูดมะละกอขนาดพอดีคำบาง ๆ ออกเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อบาง ๆ ตัดมะละกอเหมือนกำลังถากท่อนไม้ จากนั้นพักไว้
2. สำหรับมะนาวฝานแล้วบีบลงในชามแยกต่างหาก
3. ใส่หม้อซุปใบใหญ่ลงบนเตาแล้วเปลี่ยนเป็นไฟกลางแล้วใส่พริกแกงทั้งหมดที่คุณเพิ่งปั่นลงไป
4. เติมน้ำ 2 ลิตรลงในน้ำซุปโดยใช้น้ำเปล่าล้างเครื่องปั่นและใส่หม้อ
5. ใส่กะปิลงไปผัดน้ำซุปให้กะปิละลายหมด
6. นำมะละกอดิบใส่ลงในน้ำซุปคนเร็ว ๆ แล้วปิดฝานำไปต้ม
7. พอแกงส้มเดือดค่อยๆใส่ชิ้นปลาลงไป
8. แต่นี่คือเคล็ดลับแบบไทย – อย่าผัดน้ำซุปจนปลาสุกเต็มที่ หากคุณผัดน้ำซุปในขณะที่ปลายังดิบน้ำซุปของคุณจะมีรสคาว
9. ต้มน้ำซุปโดยไม่ต้องคนประมาณ 5 – 8 นาที
10. เมื่อปลาสุกเสร็จแล้วคุณสามารถคนเบา ๆ แล้วปิดเตาได้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป
11. เมื่อความร้อนดับแล้วก็ถึงเวลาปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว ใส่ลงไปในตอนแรกคนให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสแล้วค่อยใส่เพิ่มถ้าจำเป็น
12. ชิมรสจนแกงส้มมีรสเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยและเผ็ดมาก
เคล็ดลับเกี่ยวกับปลา
มีเคล็ดลับและหลักปฏิบัติทั่วไปมากมายเกี่ยวกับการปรุงอาหารไทยในประเทศไทยที่คุณไม่เคยคาดเดาด้วยตัวเอง หนึ่งในทฤษฎีการทำอาหารไทยที่ดูเหมือนว่าป้าทุกคนในประเทศไทยจะได้รับการยอมรับและยอมรับก็คือเมื่อคุณใส่ปลาลงในซุปแล้วคุณไม่ควรผัดน้ำซุปจนกว่าปลาจะสุกเต็มที่
หากคุณกวนซุปเมื่อปลาดิบทั้งหม้อซุปจะเหม็นคาวคำในภาษาไทยที่แปลในกรณีนี้จะมีกลิ่นคาวที่ไม่
ค่อยๆใส่ปลาลงไปในน้ำซุปโดยไม่ต้องคนต้มประมาณ 5 – 8 นาทีจนเนื้อปลาสุกทั่วกัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดความร้อนอย่างสมบูรณ์และนำหม้อออกจากเตา จากนั้นใส่เกลือและน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันระวังชิ้นปลาให้ดี เติมน้ำมะนาวตอนท้ายแบบนี้เพื่อคงความเปรี้ยว
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
กุ้งผัดสะตอ สนใจสูตรคลิก กุ้งผัดสะตอ
Credit แทงบอลออนไลน์
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =