แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ เป็นอาหารของภาคกลางที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมากไม่ว่าจะเป็นการรักษาโรคเบาหวานหรือโรคต่าง ๆ โดยอาหารชนินี้มีความเชื่อว่ารสชาติที่ขมของมันนั้นช่วยขจัดความทุกข์ที่จะพบเจอภายภาคหน้าได้เพราะเหตุนี้ถึงเป็นที่นิยมในประเทศจีน

มะระมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าแตงขมและมีสีเขียวซีดผิวไม่สม่ำเสมอ โดยปกติแล้วจะรับประทานหลังจากการต้ม เพื่อขจัดความขมขื่น มักจะยัดไส้หมูหรือไส้ต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติของอาหารที่อร่อยมากยิ่งข้น

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

ส่วนผสมหลักของ แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

มะระขนาดกลาง 1 ลูกหรือ 2 ลูก

แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

หมูสับ 200 กรัม

บะหมี่แก้ว 50 กรัม

เห็ดหอม 4 ดอก (แบ่งเป็นสี่ส่วน)

แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว (หั่นบาง ๆ )

เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับ 20 กรัม

ผักชีพร้อมราก 20 กรัม

2 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)

พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ

สต็อกผัก 1 ถ้วย

วิธีทำแกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

ขั้นตอนที่ 1 ใส่เส้นบะหมี่แก้วลงในชามน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อให้นิ่ม เมื่อเริ่มใสแล้วให้นำออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับไส้

ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะระแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก หั่นมะระให้เล็กลงยาวประมาณ 4 ซม. ใช้ช้อนนำเมล็ดและแกนของมะระออกก่อนเคลือบด้วยเกลือเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อช่วยลดความขม

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมชามผสมขนาดใหญ่ใส่หมูสับรากผักชีกระเทียมน้ำปลาซีอิ๊วขาวน้ำมันหอยน้ำตาลและพริกไทยดำผสมให้เข้ากันก่อนใส่เส้นแก้ว ปล่อยให้ไส้หมักไว้เป็น 10 นาทีเพื่อความกลมกล่อม

ขั้นตอนที่ 4 ล้างมะระเพื่อกำจัดเกลือออก และไส้หมู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่แต่ละส่วนจนหมดเพื่อให้แน่ใจว่าไส้หมูจะไม่หลุดออกมาจากมะระ

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นต้มน้ำสต๊อกใส่ผักในหม้อแล้วใส่ผักชี ใส่มะระแครอทและเห็ดก่อนปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้มะระนิ่มแค่ไหนจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ตามใจชอบตามรสชาติที่คุณต้องการ

รสชาติของมะระจะขมมากขมน้อยขึ้นอยู่กับคุณว่าหมักเกลือนานแค่ไหนและการต้มในขั้นตอนที่ 5 ยิ่งต้มนานความขมก็จะยิ่งออกจากตัวมะระแต่ไปอยู่ในน้ำซุปแทน โดยแอดขอแนะนำว่าให้ท่านนำมะระที่หั่นเป้นท่อน ๆ ไปต้มก่อนเพื่อขจัดความขมออกไปสำหรับท่านใดที่ชอบความขมสามารถทำตามสูตรที่แอดบอกไว้ได้เลย

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

สนใจวิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปคลิก คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

Credit ufa877

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =