เสน่ห์ของอาหารไทย อาหารไทยมักมีผักนานาชนิดเป็นส่วนประกอบหลัก พบได้ที่แก่งเลียงแก่งส้มแก่งนพแก้วแก่งกะเบาแก่งหน่อไม้ และแกงหัวปลี  ประเภท “ยำ” ได้แก่ ยำหัวปลีและยำกะละมัง มีอาหารมากมายที่กินกับผักได้ดี

วุ้นเส้นของอีสานเช่นเดียวกับของภาคใต้แกงไตปลาและแกงเลียงเป็นผักที่มีผักเป็นส่วนประกอบ ส้มตำของภาคไหนก็ได้ไม่ว่าจะเป็นส้มตำของชาวอีสานหรือตำส้มตำของภาคเหนือหรือตำมะม่วงก็จะต้องมียอดชะอมใบชะพลูยอดกระถินและยอดทองหลาง

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

เสน่ห์ของอาหารไทย

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

เสน่ห์ของอาหารไทย

สำหรับปลา (สลัดแบบไทยที่มีเนื้อดิบหรือปรุงสุกบางส่วน) หลน (กุ้งหรือซอสปูชนิดหนึ่ง) และลาบ (เนื้อสับหรือสลัดไก่หรือหมู) รวมถึงแหนม (ซอสพริก) ดิบหรือต้ม ต้องกินผักด้วย อาหารไทยในเครือเซ็นทราต้องมีผักเคียง ตัวอย่างเช่นขนอมขนมจีนและน้ำปรุงเจ้าน่า ใบโหระพา และผักกาดหอมเสิร์ฟพร้อมปอเปี๊ยะทอด เมี่ยงชนิดต่างๆเมี่ยงขะนา, เมี่ยงมะม่วง, เมี่ยงคำเสิร์ฟพร้อมผักสด

นอกจากการผลิตเส้นใยแล้วใบเขียวของคันนาปากบ่อตำลึงและผักกาดหอมช่วยลดการขาดวิตามินบี 2 ของร่างกายเมื่อรับประทานกับเนื้อสัตว์ ใบเขียวของผักประกอบด้วยวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายโดยนำไขมันในน้ำมันปรุงอาหาร

ผักสีเขียวและสีเหลืองเข้มผลิต Betacarotine ซึ่งเป็นสารต่อต้านมะเร็งซึ่งกลายเป็นวิตามินเอที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ยำมีเนื้อสัตว์เล็กน้อย แต่ส่วนประกอบหลักคือผัก มันเทศทั้งหมดมีส่วนผสมของไขมัน ตัวอย่าง ได้แก่ ยำยอดกระถิน, ยำใบบัวบก, ยำหัวปลี, ยำถวาย, ยำมะม่วง, ยำยวน, ยำใหญ่และยำข้าวปุ้น

เนื่องจากส่วนประกอบของอาหารไทยมีปริมาณไขมันและเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย (มีไขมันประมาณ 20%) คนไทยจึงโชคดีที่ไขมันของพวกเขารับน้อยกว่าคนตะวันตกและมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเป็นมะเร็งเต้านม คุณค่าของอาหารไทย

1. คุณค่าทางอาหาร อาหารไทยมีคุณค่าจากส่วนผสม ได้แก่ ผักเครื่องเทศและสมุนไพร

2. คุณค่าสมุนไพรและเครื่องเทศ เนื่องจากอาหารไทยมีส่วนประกอบหลักที่ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจึงมีคุณค่าอย่างมาก

3. ภูมิปัญญาพื้นบ้านและค่านิยมทางศิลปะและวัฒนธรรม โดยทั่วไปอาหารไทยแต่ละชนิดจะมีรสชาติและคุณสมบัติตามธรรมชาติเช่นขนมขี้เหล็กซึ่งประกอบด้วยใบขี้เหล็กมีรสขม แต่มีรสขม ภูมิปัญญาชาวบ้านในการผสมใบขมกับเครื่องเทศกะทิและเนื้อแก่งขี้เหล็กกลายเป็นอาหารเลิศรส

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

เทคนิคการทำอาหารไทย สนใจคลิก เทคนิคการทำอาหารไทย

Credit เซ็กซี่บาคาร่า

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =