ปูผัดผงกะหรี่ นี้ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นครั้งแรกโดยเชฟชาวจีนแต้จิ๋วในร้านอาหารจีนหลายแห่งในกรุงเทพฯซึ่งเคยรองรับชนชั้นแรงงานของชาวไทยเชื้อสายจีนที่อพยพเข้ามาในราชอาณาจักรจากมณฑลกวางตุ้งทางชายฝั่งตอนใต้ของประเทศจีน

สูตรปูผัดผงกะหรี่สูตรไทยนี้ เป็นอาหารไทยที่ไม่เหมือนใครเพราะปรุงด้วยผงกะหรี่แห้งและนมสดในบางครั้ง โดยปกติแกงไทยจะปรุงด้วยเครื่องแกงที่มีเครื่องเทศสดและกะทิ เกือบทุกสูตรสำหรับอาหารไทยคลาสสิกนี้จานนี้ต้องใส่น้ำมันหอยน้ำพริกเผาพริกไทยขาวไข่พริกสดและขึ้นฉ่ายจีนจึงจะได้อาหารที่อร่อยและหอม

ส่วนผสมของ ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีขาว 1/2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นใหญ่

พริกแดง 1 เม็ดหั่นบาง ๆ

เนื้อปู 2 ถ้วยนึ่ง

ไข่ 2 ฟอง

นม 1/2 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันน้ำพริกเผาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ 3 หัว

ใบขึ้นฉ่ายจีน 1 ถ้วย

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่

ขั้นตอนที่ 1 หากคุณเริ่มด้วยปูสดให้นึ่งประมาณ 20-25 นาทีจนเนื้อสุก ทุบปูเพื่อให้ได้เนื้อทั้งหมด ปูขนาดกลาง 2 ตัวก็เพียงพอที่จะให้เนื้อได้ 2 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักของคุณโดยการสับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่และหั่นพริกฮาลาปิโนตามแนวทแยงมุม หั่นต้นหอมเป็นนิ้วตามยาวแล้วเก็บใบผักชีฝรั่งไว้ใส่ในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3 ทำน้ำแกงโดยผสมไข่นมน้ำตาลผงกะหรี่ซีอิ้วขาวน้ำมันหอยพริกแกงคั่วกับน้ำมัน ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเนื้อละเอียดเข้ากันและไข่ฟู ถ้าคุณไม่มีน้ำมันน้ำพริกเผาคั่วให้ใช้กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งกระทะด้วยไฟแรงปานกลางและเติมน้ำมันอ่อน ๆ เช่นคาโนลา ผัดกระเทียมหัวหอมสีขาวและชิ้นฮาลาปิโนจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาลทองและหัวหอมเป็นสีใสเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่ซอสแกงกะหรี่ลงในกระทะและปล่อยให้สุกประมาณหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นใส่เนื้อปูผัดลงไปในซอส ไข่ในซอสควรจะฟูขึ้นด้วย ปรุงต่อไปจนไข่สุกทั่ว

ขั้นตอนที่ 6 จบด้วยการใส่ต้นหอมและคื่นช่ายจีน ปรุงอาหารให้นานพอที่จะสุกแล้วจึงนำกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟปูผัดผงกะหรี่พร้อมกับข้าวหอมมะลิร้อนๆแค่นี้ท่านจะได้รับความอร่อย

อาหารจานนี้เป็นอาหารไทยแท้และเต็มไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงไทยดั้งเดิมส่วนใหญ่ มันเต็มไปด้วยมันฝรั่งและผักต่าง ๆ ด้วยซอสแกงกะหรี่รสครีม เป็นสูตรที่หลากหลายที่หาทานได้ง่ายมาก

ดูวิธีทำข้าวหมกไก่คลิก ข้าวหมกไก่แสนอร่อย

Credit http://efonet.org

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =