น้ำพริกหนุ่ม อีกหนึ่งเมนูที่ยอดนิยมของทางล้านนาโดยเป็นน้ำพริกของทางภาคเหนือโดยจะมีรสชาติที่เผ็ดแต่ก็ไม่ถึงขนาดเผ็ดเหมือนกับพริกของภาคกลางซึ่งมีวัตถุดิบที่แตกต่างจากน้ำพริกอื่นไม่มากนัก

โดยสูตรน้ำพริกนี้จะใช้พริกที่ไม่แก่จัดเพราะมันจะกำจัดรสชาติในการตำน้ำพริก เมื่อไรที่เราใช้พริกแก่จนเกินไปมันอาจจะส่งผลให้น้ำพริกของเรานั้นเผ็ดจนเกินไปโดยส่วนใหญ่จะนิยมนำมาจิ้มกับแคปหมูเพราะว่ารสชาติของน้ำพริกนั้น

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

ส่วนผสมของ น้ำพริกหนุ่ม

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

น้ำพริกหนุ่ม

พริกหยวก 5 เม็ด

พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด

กระเทียม 7 กรีบ

หัวหอม 4 หัว

เกลือป่น

ผงชูรส

ขั้นตอนวิธีการทำน้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม

ขั้นตอนที่ 1 ให้ท่านเตรียมกระทะจากนั้นนำพริกทั้งสองอย่างลงไปในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำหรือน้ำมันแต่ถ้าหากบ้านไหนที่มีเตาถ่านสามารถโยนใส่ในเตาตอนที่ไฟติดแล้ว แต่ขั้นตอนที่จะสอนนี้เป็นขั้นตอนสำหรับบ้านที่ไม่มีเตาฟืนโดยให้ท่านนำพริกลงไปในกระทะจากนั้นปิดฝาโดยความร้อนมันจะระอุสงผลให้เนื้อพริกนั้นสุกได้ทั่วถึงจากนั้นกลับด้าน

ขั้นตอนที่ 2 ให้ท่านนำหอมกะเทียมไปคั่วในกระทะให้สุกโดยท่านสามารถสังเกตุได้จากสีของเนื้อกระเทียมเมื่อมันสุกได้ที่จากสีขุ่นจะกลายเป็นสีเหลือและหอมจะเป็นสีอมน้ำตาลแต่ต้องไม่ไหม้ จนเกินไป

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากขั้นตอนที่ 1 ที่เรานั้นทิ้งพริกไว้ให้เย็นเมื่อเย็นแล้วให้เราปลอกผิวพริกด้านนอกออกทั้งหมดโดยแนะนำให้ท่านใส่ถุงมือในตอนแกะด้วยเมื่อท่านปลอกผิวพริกเสร็จแล้วอย่าลืมเด็ดด้านหัวของพริกทิ้งด้วย

ขั้นตอนที่ 4 ให้ท่านนำครกมาจากนั้นใส่หอมและกระเทียมที่คั่วแล้วลงไปจากนั้นตำให้แหลกและขั้นตอนต่อไปคือการนำพริกลงไปตำซึ่งความละเอียดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลว่าต้องการละเอียดขนาดไหนจากนั้นเติมเกลือ และไม่จำเป็นที่จะต้องเติมน้ำตาลเพราพริกนั้นมีความกลมกล่อมของมันอยู่แล้ว เมื่อท่านตำละเอียดแล้วให้คนจนเกลือเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดจากนั้นตักใส่ชามเล็ก

โดยน้ำพริกหนุ่มนั้นสามารถทานคู่กับผักสดหลายอย่างได้เช่นแตงกวา มะเขือและผักอื่น ๆตามความชอบ แต่ส่วนใหญ่ที่เรานั้นเห็นกันจะเป็นการทานน้ำพริกคู้กับแคปหมูเพราะว่าเหมือนกับเป็นของที่กินคู่กันมาตั้งแต่ช้านานในสมัยก่อนอาจจะเป็นการกินคู่กันระหว่างน้ำพริกกับกากาหมูโดยเรื่องจริงแล้วน้ำพริกหนุ่มสามารถนำมาทานกับอะไรก็ได้ตามความชอบแล้วแต่คนที่รับประทานเลย

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

อาหารภาคใต้แสนอร่อยคลิก อาหารภาคใต้

Credit ufa877

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =