วิธีทำ น้ำพริกกะปิ น้ำพริกกะปิอาจเป็นซอสพริกที่มีชื่อเสียงที่สุดของไทยทำด้วยกะปิพริกและน้ำมะนาวจำนวนมาก ซึ่งคนส่วนใหญ่นิยมที่จะรับประทานคู่กับผักต้มและปลาทอด เพราะเป็นอาหารที่เข้ากันทั้งด้านรสชาติ ดังนั้นแล้วถ้าหากใครที่ชอบกินและมีเวลาทำเองเราแนะนำให้ท่านทำตามสูตรที่เราบอกเพราะอร่อยเป็นอย่างมาก

โดยน้ำพริกกะปิ เป็นอาหารไทยในครัวเรือนที่หาซื้อได้เกือบทุกที่และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ส่วนผสมหลักคือกะปิหมักที่โขลกพร้อมกับพริกกระเทียมและน้ำมะนาวเพื่อให้ได้น้ำจิ้มพริกไทยที่สวยงามเข้ากันกับรสชาติ ฉันเป็นแฟนตัวยงของน้ำพริกกะปิและฉันคิดว่ามันเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ทำง่ายและส่วนใหญ่เพียงแค่โขลกและผสมส่วนผสมทั้งหมด

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

ส่วนผสมของ น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ

กะปิหมัก 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้กะปิ)

หอมแดงซอย 2 – 3 หัว

กระเทียม 1 หัว

พริกขี้หนูไทย 30 – 50 เม็ด

มะเขือยาว

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 – 5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำน้ำพริกกะปิ

1. ขั้นตอนแรกนำกะปิ 2 ช้อนโต๊ะมาบี้ให้ละเอียดแล้วย่างด้วยถ่านความร้อนสูง คุณควรเริ่มได้กลิ่นหอมของกะปิทันที ปล่อยให้กะปิเดือดด้านใดด้านหนึ่งประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นนำออกจากตะแกรง ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่จะเพิ่มความหอมของกะปิ พักไว้

2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมแล้วฉีกลำต้นของพริกขี้หนูไทย

3. เตรียมครกและสากให้โขลกกระเทียมหอมแดงและพริกลงไปประมาณ 10 นาทีจนได้เนื้อมันกึ่งเนียนดี

4. ใส่มะเขือพวงประมาณ 10 ลูกลงในครกแล้วค่อยๆขยี้ให้เมล็ดหลุดออก

5. จากนั้นใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บลงในครกโขลกให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาทีจนส่วนผสมเข้ากัน

6. จากนั้นเติมน้ำมะนาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ช้อน

7. ตอนนี้เพื่อทดสอบรสชาติ น้ำพริกกะปิ ควรเป็นซอสที่มีเนื้อสัมผัสควรมีรสเค็มเปรี้ยวและเผ็ดมีความหวานจาง ๆ เท่านั้น เติมน้ำมะนาวหรือพริกมากขึ้นตามต้องการเพื่อให้รสชาติสมดุล

8.เมื่อเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูไทยทั้งลูกและมะเขือเปราะ

สำหรับผักให้เสิร์ฟแบบดิบหรือลวกในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที โดยถ้าเป็นผักดิบแอดแนะนำให้เป็นแตงกวาหรือผักกาดขาวเพราะมีรสชาติที่เข้าพอดีกับน้ำพริกส่วนปลาทอดจะเลือกเป็นปลาทูหรือปลาทับทิมก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ถ้าท่านรับประทานไม่หมดเราแนะนำให้ท่านนั้นนำไปแช่ตู้เย็นจะได้ไม่เสียและสามารถอยู่ได้นานกว่าไว้ข้างนอก

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

วิธีการทำ แกงส้มปลากะพง

Credit เซ็กซี่บาคาร่า 

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =