ข้าวคลุกกะปิ เป็นอาหารไทยสูตรดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในภาคกลางของประเทศไทย โดยมีการรวบรวมรสชาติของอาหารเข้าด้วยกันเพื่อให้เกิดรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้นซึ่งมีการผสมผสานระหว่างกะปิเข้ากับข้าวและเครื่องเคียงต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นผักที่สามารถหาได้จากสวนครัวของที่บ้านได้เลยเนื่องจากผักที่เราใช้นั้นเป็นผักที่สามารถหากันได้ง่ายมากไม่ว่าจะเป็นแตงกวา ถั่วฝักยาวหรือผักอื่น ๆ ที่ท่านต้องการมาเป็นเครื่องเคียงเลยก็ตามสะดวก วันนี้แอดจึงมีสูตรที่จะทำให้อาหารของท่านไม่น่าเบื่ออีกต่อไป สำหรับสูตรนี้เราขอแนะนำให้ท่านทานกับไข่เจียวร้อน ๆ ที่เป็นแผ่นทอดโดยไม่ต้องหั่น มันจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ

สำหรับข้าวผัด

ข้าวสุก 500 กรัมประมาณ 3 ถ้วยตวง

กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับหมู

หมูสามชั้นหรือเนื้อหมู 350 กรัมหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 x 1 ซม

น้ำตาลปี๊บ100 กรัมสับละเอียด

หอมแดง ½ ถ้วยหั่นบาง ๆ

น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ

ของเครื่องเคียง

ไข่1 – 2 ใบ

กุ้งแห้ง

หอมแดงสดเจียว

มะนาว

พริกไทยสับละเอียด

ถั่วฝักยาวหั่นเป็น 1/4 ชิ้น

มะม่วงเปรี้ยวจูเลียนหรือแครอทหมักในน้ำมะนาว

แตงกวาหั่นเป็นชิ้น 1/4 แล้วหั่นบาง ๆ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

สำหรับหมู ผัดหอมแดงจนเริ่มเป็นสีคาราเมล ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดด้วยไฟกลางจนละลายและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใส่เนื้อหมูใส่ซีอิ๊วน้ำปลาซีอิ๊วดำและน้ำแค่พอท่วมหมู คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ปล่อยให้เดือดเบา ๆ คนเป็นครั้งคราวประมาณ 30 นาทีหรือจนน้ำที่ออกมาจากหมูและที่เทไปลดลงจนข้นและเงา

สำหรับข้าว ผัดกะปิในน้ำมันด้วยไฟอ่อนปานกลางจนหอม เติมน้ำเปล่าพอให้กะปิคลายตัวแล้วคลุกกะปิจนไม่จับตัวเป็นก้อน ใส่ข้าวลงไปผัดด้วยไฟแรงปานกลางจนเข้ากันดี

สำหรับไข่เจียว เปิดไฟอุ่นกระทะแบบกระทะที่มีขนาดเล็ก ด้วยไฟปานกลางโดยใช้น้ำมันแค่พอเคลือบก้นจากนั้นเทไข่ หมุนจนกว่าไข่จะกระจายตัวแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงจนอีกด้านเป็นสีทองอ่อนและด้านบนแห้งพอที่จะพลิก พลิกไข่เจียวและปรุงอีกด้านสักครู่ หลังจากนั้นนำออกจากกระทะพักไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ผ่าครึ่งไข่เจียวแล้วฝานเป็นแผ่นบาง ๆ หรือถ้าใครสะดวกแบบแผ่นก็ได้แถมมันยังได้รสชาติที่อร่อยมาก

สำหรับกุ้งแห้ง  ใส่กุ้งแห้งลงในกระทะหรือหม้อใบเล็กจากนั้นใส่น้ำมันให้พอท่วม เปิดไฟแรงปานกลางและเมื่อกุ้งเดือดแล้วให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลางแล้วทอดต่อไปอีก 1-2 นาทีหรือเริ่มเย็นลง นำสะเด็ดน้ำมันออกและทำให้เย็นลงบนจาน จากนั้นนำอาหารที่เตรียมไว้มาใส่จานจัดเรียงให้สวยงามเพื่อพร้อมรับประทาน

สนใจสูตรปูผัดผงกะหรี่คลิก สูตรปูผัดผงกะหรี่

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =