ขนมทองหยอด (ทองหยอดไข่แดง) เป็นขนมไทยโบราณที่เสิร์ฟในพิธีที่เป็นมงคล นำโดยคุณหญิงวิชเยนทร์ จัดอยู่ในกลุ่มขนมยอดนิยมที่ประกอบด้วยสีทอง ในชื่อทั้งหมด ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทุกขนมมีความหมายขอให้ทุกคนมีทอง เงินและสมบัติมากมายและใช้ตลอดไป

ทองหยอดเป็นหนึ่งในขนมไทยมงคลเก้าชนิดที่ใช้ในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานขนมไทยทั้งเก้ามงคลเหล่านี้เป็นสมบัติทางอาหารของไทย ทองหยอดเป็นขนมประเภทเดียวกับทองหยิบทองเอกและฝอยทอง ทองยอดเป็นตัวแทนของพรเพื่อความมั่งคั่งจากคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง ทองหยอดเป็นตัวแทนของทองคำที่มอบให้อีกทอดหนึ่งซึ่งเป็นตัวแทนในความหมานที่ดี

ส่วนผสม ขนมทองหยอด

ขนมทองหยอด

ไข่แดง 15 ฟอง

แป้งทองหยอด 10 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของน้ำเชื่อม

น้ำตาลละหุ่ง 10 ถ้วยตวง

น้ำจืด 6 ถ้วยตวง

วิธีการทำขนมทองหยอด

ขั้นตอนที่ 1 ทำน้ำเชื่อมโดยการเติมน้ำเปล่า นำดอกไม้มาใส่เพื่อให้เกิดความหอมและน้ำตาลใส่ในกระทะทองเหลือง หลังจากนั้นรอความร้อนให้เดือดและ  เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นแบ่งน้ำเป็น 2 ส่วน (หนึ่งสำหรับใส่ทองยอด) และพักไว้ให้เย็น

ขนมทองหยอด

ขั้นตอนที่ 2 เทไข่แดงลงกะลังมังสีขาวเท่านั้นหลัวจากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และนำผสมแป้งและนำแป้งข้าวจ้าวมาใส่และคนให้เข้ากันหรือจนท่านรู้สึกว่าเนื้อมันละเอียดกันแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลืองตั้งไฟให้เดือด  สำหรับหยดจากนั้นใช้นิ้วหัวแม่มือนิ้วชี้และนิ้วกลางใส่และดันขนมจากนั้นนำ  ส่วนผสมของไข่จากนั้นดันลงในน้ำเชื่อม ถ้าน้ำเชื่อมข้นเกินไปสามารถเติมน้ำได้เพียงเล็กน้อย ทำเช่นนี้จนเต็มกระทะ รอจนกว่าจะสุก ถ้ามันขึ้นมาเหนือน้ำเชื่อมแสดงว่าสุกแล้ว นำขึ้นใส่น้ำเชื่อมที่แยกไว้ก่อนและทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อย ๆ จนหมด

รูปทรงหยดน้ำเกิดจากการหยดส่วนผสมที่ข้นจากปลายนิ้วลงในน้ำเชื่อมที่มีฟองร้อน แค่นี้ท่านก็ได้ขนมทองหยอดรูปทรงหยดน้ำทำแรก ๆ อาจจะยังไม่ชิน แต่ถ้าท่านเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ ท่านก็สามารถทำขนมที่แสนสวยงามได้

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

ลักษณะที่ดีของขนม

ขนมทองหยอด

1. พื้นผิวมันวาวและอ่อนช้อยรูปทรงสวยงาม

2. ทองหยอดทั้งด้านนอกและด้านในควรนิ่มหรือสุกเท่า ๆ กัน

3. ไม่ส่งกลิ่นเหม็น

ความรู้เพิ่มเติม

ทองหยอด หรือที่เรียกว่า “ทองหยอดไข่แดง” เป็นขนมไทยโบราณและหนึ่งในขนมไทยที่เป็นมงคลเก้าอย่าง ทองยศมีถิ่นกำเนิดที่อำเภออาวีโรประเทศโปรตุเกส ทองยศดัดแปลงมาจากขนมโอโวสเดออาวีโรขนมโปรตุเกสโดย Maria Guyomar de Pinha ซึ่งได้รับแต่งตั้งให้เป็นแม่ครัวในวังในสมัยสมเด็จพระนารายณ์แห่งกรุงศรีอยุธยา ทองหยอดทำจากไข่แดงแป้งและน้ำตาล

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

สนใจวิธีทำอาหารคลิก อาหาร

Credit http://tarajantzenblog.com

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =