ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารในภาคเหนือหลังจากที่คุณอ่านชื่ออาหารอาจจะสับสนระหว่างขนมจีนนำยาของภาคกลางแต่ในเรื่องของงหน้าตาอาหารที่คล้ายกันเพียงเล็กน้อยแต่ในเรื่องรสชาตินั้นแตกต่างกันอย่างสินเชิงโดยเฉพาะในขั้นตอนการทำที่ยังทำแตกต่างกันนั้นก็เป็นเพราะส่วนผสมหรือวัตถุดิบที่ใช้นั้นอาจจะมีมากกว่า
โดยในสูตรนี้แอดจะบอกสูตรอาหารแสนอร่อยของภาคเหนือที่นิยมรับประทานกันมากมายโดยใช้วัตถุดินที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตามใน TOP ทั่วไปแต่บาวอย่างท่านสามารถทำขึ้นเองได้เช่นพริกแกงแต่ก็ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นมาหนึ่งอย่างแต่ในสูตรนี้เราขอใช้เป็นพริกแกงสำเร็จรูป
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำเงี้ยว
กระดูกหมู 500 กรัม
พริกแกงน้ำเงี้ยว 150 กรัม
หมูบด 200 กรัม
น้ำตาลปิ๊ป ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกงิ้ว 1 หยิบมือ
มะเขือเทศ 3 ลูก
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เลือดไก่ก้อนหั่น 1 ก้อน
เส้นขนมจีน
ขั้นตอนวิธีการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขั้นตอนที่ 1 ต้มซุปกระดูกตั้งน้ำร้อนจากนั้นใส่กระดูกหมูลงไปในระหว่างการต้มมันจะมีฟองขึ้นมาให้เรานั้นตักฟองออกเมื่อต้มไปสักพักแล้วกระดูกเนื้อมันเปลื่อย ให้เราน้ำดอกงิ้วมาใส่เพื่อให้ดอกงิ้วนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2 ผัดพริกแกงใส่น้ำมันในกระทะเพียงนิดหน่อยจากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดเพื่อให้เกิดความหอมเมื่อพริกแกงหอมแล้วจากนั้นใส่หมูบดที่เตรียมไว้โดยผัดให้สุกแค่ประมาณหนึ่งจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
ขั้นตอนที่ 3 หลังจากที่ผัดเครื่องพริกแกงแล้วให้นำที่ผัดในขั้นตอนที่ 2 ไปใส่ในน้ำซุปที่เราต้มเตรียมไว้ในขั้นตอนแรกจากนั้นต้มทิ้งไว้สักครู่และจากนั้นให้นำเลือดที่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปต่อโดยขั้นตอนนี้ต้องต้มทิ้งไว้จนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มตัว
ขั้นตอนที่ 4 หลังจากมะเขือเทศนิ่มตั้วให้เราปรุงรสต่อโดยใส่เต้าเจี้ยวจากนั้นน้ำตาลปี๊ปเพื่อเพิ่มความหวานจากนั้นตามด้วยน้ำปลาจากนั้นต้มทิ้งไว้อีกประมาณสองถึงสามนาที
หลังจากที่ต้มเสร็จแล้วให้เราเตรียมขนมจีนที่ซื้อไว้นามาใส่ชามจากนั้นตักเนื้อที่ต้มเช่นเนื้อหมูเลือดโดยแนะนำให้ตักแค่เนื้อของมันมาก่อนและตามด้วยน้ำซุปแค่นี้เราก็สามารถรับประทานได้เลย คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับใครที่ชอบอาหารรสจดสามารถเพิ่มความเผ็ดในขั้นตอนผัดพริกแกงไปได้โดยเพิ่มเนื้อพริกแกงไปในขั้นตอนนั้นแค่นี้ท่านก็จะได้รสชาติอาหารตามที่ท่านต้องการแล้วโดยถ้าท่านจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ก็ได้
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
ดูสูตรวิธีการทำข้าวซอยไก่คลิก การทำข้าวซอยไก่
Credit บาคาร่า
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =