กุ้งผัดสะตอ สำหรับฉันแล้วพวกเขาเป็นถั่วแห่งความสุขเพียงเล็กน้อย – พลังและรสชาติเพียงเล็กน้อยที่เต็มไปด้วยวิตามินทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสทำให้ฉันตื่นเต้นเหมือนฉันเป็นเด็กตัวเล็ก ๆ

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

ขั้นตอกการเตรียมวัตถุดิบ กุ้งผัดสะตอ

กุ้งผัดสะตอ

เตรียมสะตอ

เนื่องจากถั่วมาในฝักที่บิดเล็กน้อยคล้ายกับดีเอ็นเอในการเตรียมถั่วให้ใช้มีดตัดด้านใดด้านหนึ่งของถั่วที่ง่ายที่สุดจากนั้นพับผิวเพื่อลอกออกจากเปลือก ด้านนอกของถั่วมีฟิล์มสีครีมเล็กน้อย แต่โดยปกติจะปอกเปลือกและทิ้งด้วย

ถั่วใช้เวลาในการปอกเปลือกเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าในบางครั้งคุณจะพบหนอนตัวน้อยในถั่ว นั่นหมายความว่าพวกมันมีสุขภาพดีและสด – และฉันเดาว่าพวกหนอนก็รู้อาหารดีเมื่อได้ลิ้มรสเช่นกัน!สำหรับสูตรนี้ฉันใช้ฝักถั่ว 6 ฝักซึ่งเท่ากับว่าถั่ปอกเปลือกประมาณ 1 ถ้วยเต็มหรือมากกว่านั้นไม่สำคัญว่าคุณจะใช้มากแค่ไหน แต่ยิ่งมีความสุขมากขึ้นในความคิดของฉัน

คำแนะนำในการทำกุ้งผัดสะตอ

กุ้งผัดสะตอ

1. ขั้นตอนแรกคือการทำชุดพริกแกงปักษ์ใต้หรือถ้าคุณมีอยู่แล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนต่อไปได้ทันทีโดยเตรียมกุ้งโดยการถอดหัวและปลอกเปลือกออกจากนั้นนำกุ้งออก หากคุณต้องการเตรียมกุ้งแบบไทย ๆ ให้ปอกเปลือก แต่ปล่อยหางไว้

2. สะตอเติบโตในฝักแข็งบิดยาวดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือลอกสะตอออกจากเปลือกนอก ผิวค่อนข้างแข็งดังนั้นจึงง่ายที่สุดที่จะใช้มีดคมและฝานถั่วเกือบครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นลอกผิวออกและเอาถั่วที่เหม็นออกด้านใน คุณจะเห็นผิวด้านในสีเบจที่เคลือบสะตออยู่และคุณก็ต้องการลบออกเช่นกัน ผ่าฝักทั้งหมดแล้วเอาถั่วเหม็นออกให้หมดซึ่งอาจใช้เวลาสักครู่ หากคุณยังไม่ได้ดูวิดีโออย่าลืมดูวิดีโอนี้เพื่อรับคำอธิบายที่ดีขึ้นเกี่ยวกับวิธีปอกเปลือกถั่วเหม็น นั่นคือทั้งหมดสำหรับการเตรียมงานได้เวลาผัด

3.ใส่กระทะหรือกระทะโดยใช้ไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปกติฉันชอบใช้น้ำมันน้อยกว่าตอนผัดอาหารไทย แต่แกงสะตอสูตรนี้ต้องใส่น้ำมันมาก ๆ เพื่อให้พริกแกงมีความหอมและมีกลิ่นหอมเวลาทอดและไม่ติดก้นกระทะ

4.พอน้ำมันร้อนให้ใส่พริกแกงลงไปเริ่มด้วย 2 ช้อนโต๊ะ – คุณสามารถกลับมาเพิ่มเติมได้ในภายหลังหากรสชาติไม่ดีพอ จากนั้นใส่กะปิประมาณ½ช้อนชา

5. ผัดพริกแกงใส่น้ำมันแล้วขูดออกจากก้นกระทะ คุณควรเริ่มได้กลิ่นหอมของพริกตะไคร้และขมิ้นทันทีทันที ผัดต่อไปประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ แต่จะดีและมีกลิ่นหอม

6. ใส่กุ้งลงไปผัดเรื่อย ๆ ประมาณ 30 วินาที กุ้งควรจะเริ่มเปลี่ยนจากสีส้มใสเป็นสีชมพูได้อย่างรวดเร็ว ถ้าพริกแกงเริ่มแห้งคุณสามารถเทน้ำเปล่าลงไปและควรให้ของเหลวที่ใช้ผสมกับซอสเพิ่มเล็กน้อย

7.จากนั้นโยนสะตอลงไปผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที คุณต้องการทอดอย่างหนักเพื่อให้พริกแกงไม่ติดกระทะ

8. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม½ช้อนโต๊ะและน้ำตาล½ช้อนโต๊ะ (ตามปกติของไทยคือใช้น้ำตาลดังนั้นฉันจึงแสดงวิธีนี้ในสูตร แต่เวลาปรุงด้วยตัวเองฉันมักจะงดน้ำตาลหรือใช้เพียงเล็กน้อย – ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการเติมน้ำตาลมากแค่ไหน)

9. ขั้นตอนสุดท้ายคือใช้ใบมะกรูด 6 – 8 ใบฉีกออกจากลำต้นลงไปในน้ำแกงโดยตรง เมื่อฉีกใบมะกรูดก็จะคลายรสชาติ ผัดเพียง 10 วินาทีแล้วปิดไฟ

ตักใส่จานเสิร์ฟทันทีเท่านี้ก็พร้อมเริ่มรับประทานได้แล้ว

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

ข้าวผัด สนใจคลิก ข้าวผัด

Credit ufa877.com 

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =